gnocchi z wieprzowiną

SKŁADNIKI:
mięso z łopatki wieprzowej
1 opakowanie gotowych gnocchi
1 puszka pomidorów (najlepiej krojonych)
1 cebula
suszone oregano
vegeta
pieprz, pieprz ziołowy
1 ząbek czosnku
sok z cytryny
oliwa

Mięso kroimy jak na bitki, doprawiamy pieprzem, pieprzem ziołowym i skrapiamy sokiem z cytryny. Cebulę siekamy i podsmażamy na oliwie, dodajemy mięso i lekko obsmażamy go z obu stron. Dodajemy puszkę pomidorów, wyciśnięty ząbek czosnku, oregano i doprawiamy vegetą i pieprzem. Dusimy pod przykryciem ok. 1 godz. (aż mięsko będzie miękkie) Gotujemy gnocchi według opakowania. Wyjmujemy mięsko na talerze, gnocchi wrzucamy do sosu, mieszamy i również wykładamy na talerz.

pasta rybna z twarogiem

Bardzo łatwa i przede wszystkim pyszna pasta na kanapki. Pastę nauczyła mnie robić mama, w dzieciństwie jadłam ją bardzo często. Teraz do tego powracam:) 

SKŁADNIKI:

1 puszka filetów śledziowych w oleju (mogą być szprotki, kawałki tuńczyka, łososia itp.)

3/4 kostki twarogu (ok. 190g)

pół małej cebuli

1 łyżeczka musztardy

sól, pieprz

Rybę i twaróg rozdrobnić widelcem na gładką masę. Dodać drobniutko posiekaną cebulę, musztardę i doprawić do smaku. Jeśli pasta jest zbyt sucha należy dodać trochę oliwy z puszki po śledziach.

pasta z suszonych pomidorów

Pasta dla tych, którzy lubią smak suszonych pomidorów... Pyszna i łatwa do wykonania.

SKŁADNIKI:
ok. 140 g twarogu (sera białego)
kilka suszonych pomidorów w oleju
ok. 2-3 łyżek śmietany
2 małe ząbki czosnku
pół małej cebulki
sól, pieprz
suszona bazylia
łyżeczka keczupu - niekoniecznie

Ser i śmietanę zmiksować blenderem, dodać pomidory i również zmiksować. Czosnek przecisnąć przez praskę, cebulkę drobno posiekać - wymieszać z pastą. Doprawić solą, pieprzem i bazylią. Można dodać keczupu.

pierogi z mięsem

Cieniutkie i delikatne w smaku ciasto to atuty tych pierogów. Wypróbowałam kilka przepisów na ciasto pierogowe i te jest zdecydowanie najlepsze z najlepszych:) Łatwo się je rozwałkowuje, ciasto jest elastyczne i pierogi się nie rozwalają podczas gotowania mimo iż ciasto jest cieniutkie. Po ugotowaniu warto je posmarować olejem (ja smaruje pędzlem) wtedy nie będą schnąć. W innym poście ("coś na obiad...") umieściłam przepis na pierogi ruskie.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

1 szkl. ciepłej wody

1/4 szkl. oleju

3 szkl. mąki ( należy dodać tyle mąki by ciasto się nie lepiło do rąk)

szczypta soli

SKŁADNIKI NA FARSZ MIĘSNY:

50 dkg mięsa mielonego wieprzowego 

2 duże cebule

sól, pieprz

olej

Łączymy wszystkie składniki na ciasto, jeśli ciasto się lepi do rąk - podsypujemy je mąką. Dzielimy na dwie części i rozwałkowujemy na dość cienki placek. Wykrawamy szklanką koła, nakładamy na nie zimny farsz i zlepiamy brzegi. Wrzucamy do gotującej się i posolonej wody. Wyjmujemy zaraz gdy pierogi wypłyną na wierzch. Możemy posmarować olejem, by nie wyschły. Podajemy ze zrumienioną na tłuszczu cebulką.

Farsz: 1 cebulę siekamy niezbyt drobno i podsmażamy na oleju, dodajemy mięso, przyprawiamy solą i pieprzem (można dać wegety) i dalej chwilę smażymy. Ostudzone mięso mielimy na najdrobniejszym sitku, drugą cebulę siekamy bardzo drobno i podsmażamy. Łączymy cebulę z farszem. (Ja daję dość dużo pieprzu, by farsz był wyrazisty w smaku).

domowa szarlotka z polewą śmietanową

Uwielbiam tą szarlotkę:) Dostałam zapas słoików z tartymi jabłkami od mojej mamy i często je wykorzystuję właśnie do pieczenia tej szarlotki - zawsze to mniej pracy przy robieniu ciasta:) Ale jak ktoś nie ma gotowych jabłek to oczywiście można ją zrobić ze zwykłych. Wszystko jest opisane w przepisie. 

Przepis na to ciasto zaczerpnęłam stąd. 

SKŁADNIKI NA CIASTO:
500 g mąki
120 g cukru
1 jajko
1 cukier waniliowy 
1 proszek do pieczenia (15 g)
250 g masła lub margaryny
6 łyżek mleka 
3 łyżki oleju


MASA JABŁKOWA:
1 litrowy słoik startych jabłek lub 2 kg zwykłych jabłek
cukier, cynamon i kilka goździków


POLEWA ŚMIETANOWA:
2 jajka
100 g cukru
1/4 l kwaśnej śmietany
cynamon

Jabłka wylać ze słoika do garnka i chwilę dusić na małym ogniu. Jeśli mamy zwykłe jabłka to je obieramy i ścieramy na dużych oczkach na tarce i dusimy. Gdy się trochę podduszą i zaczną rozpadać, dodajemy cynamon do smaku i kilka goździków. Gdy jabłka będą już prawie uduszone, dodajemy cukier - ok. 200 g, ale to zależy od tego, jak kwaśne są jabłka i czy ktoś lubi słodką czy lekko kwaskową szarlotkę. Wyjmujemy goździki.

Ze składników na ciasto zagnieść ciasto. Prostokątną blaszkę smarujemy tłuszczem i wykładamy ponad połowę ciasta. Ciasto nakłuwamy widelcem i chwilę podpiekamy. Na ciasto wykładamy jabłka, można posypać rodzynkami jak ktoś lubi. Resztę ciasta rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm i wycinać nożem paski też o szerokości ok. 0,5 cm. Z tych pasków układamy na cieście kratkę. Piec 30 minut w 180-190°C. 

Gdy ciasto się piecze, robimy polewę śmietanową. Składniki polewy połączyć i dobrze wymieszać. Po 30 minutach polać ciasto i piec kolejne 30-35 minut (zależnie od piekarnika - aż polewa się zapiecze, nie będzie rzadka). Można zamiast polewy, (po 1 godz. pieczenia) gotowe ciasto polukrować lub posypać cukrem pudrem. 

Proszę się nie martwić, że polewa jest rzadka bo ona i tak się zapiecze:)

cytrynowa babka z lukrem

Przepis na tą babkę jest bardzo łatwy i zawsze wychodzi. Piekę ją w starej glinianej formie, co prawda nie ma już jednego ucha ale i tak uwielbiam w niej piec:) Babka wychodzi mocno cytrynowa, jest wilgotna nawet przez parę dni, a z tym lukrem jest boska. Robię ją i na Święta i na co dzień. Polecam.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

4 jajka

1 szklanka cukru kryształu

1 szklanka mąki pszennej

0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

20 dkg stopionej margaryny

starta skórka z 1 cytryny

sok z 1/2 cytryny

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

SKŁADNIKI NA POLEWĘ CYTRYNOWĄ:

2 łyżki gęstej śmietany

3/4 szklanki cukru pudru

troszkę soku z cytryny

Całe jajka ubić z 1 szklanką cukru na gęstą, puszystą masę. Dodać (przesiane przez sito) obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, otartą na drobnych oczkach skórkę z cytryny, sok z połówki cytryny i cukier waniliowy. Na końcu wlać powoli letnią rozpuszczoną margarynę. Wymieszać delikatnie i wylać ciasto do formy wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą. Piec ok. 45 min. w 180°C. Po upieczeniu jeszcze ciepłą polukrować lukrem. 

Śmietanę zagotować. Do gorącej wsypać cukier puder i energicznie wymieszać by nie zrobiły się grudki. Wycisnąć trochę soku z cytryny. Lukier nie może być za rzadki, można go schłodzić by zgęstniał.

pasta jajeczna ze szczypiorkiem

SKŁADNIKI:
6 jajek
ok. 2 łyżek majonezu
szczypiorek

Gotujemy jaja na twardo. Gdy ostygną, 5 jaj miksujemy blenderem, natomiast 1 jajko siekamy drobno nożem. Łączymy wszystkie jajka z majonezem i drobno posiekanym szczypiorkiem. Gotowe:) Bardzo dobre z chrupkim pieczywem. 

lody o smaku czekolady Milka

SKŁADNIKI:

250 ml mleka

70 g cukru

3 żółtka

ok. 200 ml śmietanki 30% (może być mniej - wtedy będą mniej puszyste)

1 tabliczka czekolady mlecznej  "Milka"

Mleko zagotować z 2/3 częściami cukru. Żółtka ubić na jasną masę z pozostałym cukrem. Gorące mleko wlać powoli do żółtek cały czas miksując. Masę przelać z powrotem do garnka i drewnianą łyżką, na najmniejszym ogniu, ciągle mieszać masę ok 2 minut nie dłużej (NIE dopuścić do zagotowania bo się zwarzy). Masa lekko zgęstnieje - gdy przejedziemy palcem po drewnianej łyżce musi zostać ślad).
Dodajemy pokruszoną czekoladę do gorącej masy i dokładnie mieszamy do rozpuszczenia. Studzimy, musi być całkowicie zimna. Na końcu wlewamy śmietankę i dobrze mieszamy. Przelewamy do maszyny i gotowe:)

lody waniliowe z maszyny - najlepsze:)

Już od dawna nosiłam się z zamiarem zrobienia prawdziwych domowych lodów. Kupiłam w sklepie internetowym maszynę do lodów (Philips HR 2302; 0,7 litra pojemności) co prawda ma już swoje lata, ale była bardzo mało używana, nawet powiedziałabym, że wogóle. Przeglądałam różne przepisy na internecie jak zrobić domowe lody i w końcu spróbowałam zmodyfikowanego przeze mnie przepisu. Lody wychodzą przecudowne - nigdy lepszych nie jadłam. Im więcej się da śmietanki tym lody są bardziej kremowe i puszyste. Należy pamiętać, żeby masa na lody była bardzo dobrze schłodzona - wtedy lody szybciej gęstnieją w maszynie. Są banalne w przygotowaniu a jakie pyszne. Maszynę mam już od roku, a lody robię bardzo często. Żałuje tylko jednego - że nie kupiłam większej pojemnościowo maszyny:)

SKŁADNIKI:

250 ml mleka

70 g cukru

1/2 laski wanilii

3 żółtka

ok. 200 ml śmietanki 30% (może być mniej - wtedy będą mniej puszyste)

Mleko zagotować z 2/3 częściami cukru i laską wanilii (nożem wydłubać ziarenka i razem z laską dodać do mleka).

Gdy się zagotuje wyjąć laskę. Żółtka ubić na jasną masę z pozostałym cukrem.

Gorące mleko wlać powoli do żółtek cały czas miksując.

Masę przelać z powrotem do garnka i drewnianą łyżką, na najmniejszym ogniu, ciągle mieszać masę ok 2 minut nie dłużej (NIE dopuścić do zagotowania bo się zwarzy). Masa lekko zgęstnieje - gdy przejedziemy palcem po drewnianej łyżce musi zostać ślad).

Studzimy, musi być całkowicie zimna. Na końcu wlewamy śmietankę i dobrze mieszamy. Przelewamy do maszyny i gotowe:)

gołąbki z mięsem

SKŁADNIKI:

1 nieduża główka świeżej białej kapusty,

10-12 dkg ryżu,

40 dkg mięsa mielonego,

1 duża cebula,

sól, pieprz,

Główkę kapusty sparzyć w osolonej wodzie z 2 łyżkami oliwy.

Ostrożnie odrywać liście kapusty, ścinając ich twarde części.

Ryż ugotować na sypko i wymieszać go razem z mięsem. Dodać do masy mięsnej cebulę pokrojoną w kosteczkę i zeszkloną na oliwie oraz przyprawy: sól i pieprz. Na każdy listek nakładamy porcję mięsa i dokładnie zwijamy (zaczynamy zwijać od strony miękkiej liścia, 

zaginając przy tym boki).

Zwinięte gołąbki układamy ciasno w dużym garnku

i zalewamy bulionem (ja robie bulion na bazie kostki rosołowej).

Wstawiamy do piekarnika na ok. 1,5 godz. 180°C. Duszenie w piekarniku ma to do siebie, że trudno te gołąbki przypalić w przeciwieństwie do duszenia na gazie:)

Można do sosu z kapusty dodać przecier pomidorowy i zagęścić go mąką, wtedy otrzymamy pyszny sos do gołąbków.

makaron z parówkami

SKŁADNIKI:
6 cienkich parówek z szynki,

2 cebule,

puszka pomidorów,

makaron rurki (może być inny),

oliwa do smażenia,

wegeta, pieprz, bazylia suszona, oregano, papryka słodka mielona, 

Na rozgrzanej oliwie zrumienić pokrojoną w kosteczkę cebulę, następnie dodać pokrojone w plasterki parówki i chwilę podsmażyć.

Dodać pomidory z puszki, przyprawić i dusić chwilę na małym ogniu.

W tym czasie ugotować makaron w osolonej wodzie (ja wsypuje go tak na oko), odcedzić i dodać do sosu. Podsmażyć na większym ogniu by makaron i sos się połączył.

Można oczywiście makaron polać sosem - jak kto woli:) 
Bardzo łatwe i pyszne danie.

ciasto z owocami babci Eli

SKŁADNIKI NA CIASTO:
4 jajka
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
1 kostka rozpuszczonej margaryny
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
dowolne owoce: truskawki, jabłka, maliny, ostrężyny itp.

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywno. Ciągle mięszając dodawać po koleji: cukier, żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i na końcu wlać ciepłą rozpuszczoną margarynę. Wszystko dokładnie wymięszać. Blaszke wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Ciasto wlać do formy i kłaść na nie owoce. Ja użyłam mrożonych truskawek i świeżych jabłek. Piec w temp. 180°

PAPATACZE

Papatacze - "ciasteczka wywodzące się z kuchni włoskiej, odmiana ciastek półfrancuskich przyrządzanych z ciasta drożdżowego, masła oraz cukru pudru i cynamonu. Po upieczeniu papatacze pokrywa się glazurą."  cytat z WIEM

CIASTO:

25 dkg mąki

2,5 dkg drożdży (25 g)

1/4 szklanki mleka

2,5 dkg cukru (25 g)

4 dkg rozpuszczonej margaryny

1 jajko

szczypta soli

NADZIENIE:

5 dkg rodzynek (niekoniecznie)

5 dkg migdałów

5 dkg orzechów

łyżka skórki pomarańczowej

łyżka skórki z cytryny

łyżeczka cynamonu

cukier brązowy (może być biały)

2 dkg margaryny

2 łyżki soku z cytryny

POLEWA:

1 łyżka śmietany

5-6 łyżek cukru pudru

1 łyżka soku z cytryny

Zrobić rozczyn z drożdży. Do miseczki pokruszyć drożdże, dodać trochę mleka, płaską    łyżeczkę cukru, ok. 2 łyżki mąki i dokładnie rozmieszać, pozostawić do wyrośnięcia na ok. 20-  30 min. Do składników na ciasto wlać rozczyn z drożdży i wyrobić ciasto. Zostawić do   wyrośnięcia na ok. 1 godz. Ciasto rozwałkować na cienki placek w kształcie prostokąta o  grubości 1 cm. Następnie posmarować placek roztopioną margaryną i posypać całość cukrem. Posiekać orzechy, migdaly i rodzynki, dodać skórkę z pomarańczy i cytryny, cynamon i sok z   cytryny - wymięszać i nałożyć nadzienie na cały placek.

Ciasto zwinąć jak na makowiec i pokroić go na grubsze plastry (ok. 2 cm).

Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować rozbełtanym jajkiem i   poczekać aż troche urosną.

Piec na złoty kolor w 180°.