Uwielbiam kawę i wszystko co jest z nią związane. Dzisiaj zrobiłam bardzo mocno kawowe babeczki z masą budyniową - również z dodatkiem kawy. Przepis pochodzi ze stronki moje pyszności. Ciasto jest bardzo wilgotne, a budyniowy krem z dodatkiem kawy pasuje tu idealnie. Będę robić je częściej.
SKŁADNIKI (mi wyszło 10 dużych babeczek):
Ciasto:
składniki suche:
1 szklanka mąki
2/3 szklanki cukru
1 łyżka gorzkiego kakao
pół opakowania cukru waniliowego
2 łyżeczki (nie kopiaste) proszku do pieczenia
szczypta soli
składniki mokre:
½ szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego
¼ szklanki oleju
1 jajko
dodatkowo:
100ml kawy espresso
1 łyżeczka rozpuszczalnej kawy
Krem:
250ml mleka
50g masła w temperaturze pokojowej (można dać mniej)
1 paczka budyniu waniliowego lub śmietankowego
3 łyżki cukru
2 łyżki rozpuszczalnej kawy
Ciasto: do kawy espresso dodać kawę rozpuszczalną i odstawić do ostygnięcia.
W jednej misce wymieszać składniki suche. W drugiej roztrzepać, trzepaczką lub miotełką jajko, dodać maślankę wymieszać, dodać olej wymieszać, na koniec dodać ostudzoną kawę.
Wymieszane składniki suche (z pierwszej miski) wsypać do składników mokrych (druga miska), energicznie wymieszać.
Formę do muffin napełnić ciastem. Piec w nagrzanym piekarniku około 25 min. w temperaturze 180ºC, do tzw. suchego patyczka.
Krem: na mleku ugotować budyń z cukrem, z tym że do mleka dodać kawę rozpuszczalną. Ugotowany budyń ostudzić. Masło utrzeć na puszystą masę i dodawać do niej po łyżce zimny budyń, cały czas ucierając. Jeżeli masa będzie za rzadka, aby nakładać na babeczki to należy włożyć ją na chwilkę do lodówki.
