Sałatka z zupek chińskich

Sałatka o której chyba każdy słyszał, ale nie każdy miał okazję ją spróbować:) Banalnie łatwa do zrobienia. Najlepsza na drugi i trzeci dzień.

Składniki:
3 zupki ostre Amino (muszą być polskie)
1 ogórek zielony
2 pomidory bez skórki
1 papryka czerwona
1 mała cebula
3 łyżki majonezu

Obranego ogórka, pomidory, paprykę i cebulę kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do pokrojonych warzyw pokruszony makaron i wsypujemy 2 przyprawy (te, które są dodawane do makaronu). Możemy ich nie dodawać i przyprawić według własnego uznania solą i pieprzem. Do sałatki dodajemy majonez i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc) by makaron zmiękł. Gotowe.

Tort czekoladowo - malinowy

Wspaniały tort, mocno czekoladowy z lekko kwaśnym kremem malinowym z serka mascarpone. Przepis pochodzi z jednego z moich ulubionych blogów kulinarnych: "Moje wypieki" Pani Doroty. Ciasto czekoladowe jest bardzo wilgotne dzięki temu, że dodajemy do niego olej. Masa to frużelina malinowa zmiksowana z serkiem mascarpone - jak dotąd to najpyszniejszy domowy tort jaki jadłam:) 

Składniki na ciasto:

4 duże jajka

200 ml mleka

170 ml oleju rzepakowego

1 szklanka cukru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

200 g mąki pszennej

80 g kakao

pół łyżeczki sody oczyszczonej

1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

W naczyniu roztrzepać lekko jajka, dodać mleko, olej, cukier, ekstrakt z wanilii - wymieszać do połączenia. Do drugiego naczynia przesiać mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia. Przesiane składniki wsypać do wymieszanych mokrych składników i wymieszać do połączenia przy pomocy rózgi kuchennej. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Przelać do niej ciasto. Piec w temperaturze 170ºC przez około 60 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić. Ciasto urośnie z wybrzuszeniem. Z wystudzonego ciasta odciąć 'górkę' i pokruszyć. Pozostałe ciasto przekroić wzdłuż na 3 części.

Składniki na frużeliną malinową:

500 g malin, świeżych lub mrożonych

3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki gorącej wody

3/4 szklanki cukru

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 1 łyżce wody

W małym garnuszku wymieszać maliny z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. Dodać cytrynę, wodę z mąką, wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika. Połowę przetrzeć przez sitko (pesteczki nie będą nam potrzebne), połączyć z resztą malinowego sosu. Rozpuszczoną żelatynę powoli wmieszać do owocowego sosu (może być gorący), uważając, by nie wytworzyły się grudki. Schłodzić, by sos owocowy zgęstniał. Włożyć do lodówki na kilka godzin - najlepiej na całą noc.

Składniki na krem malinowy:

500 g serka mascarpone (2 opakowania), schłodzonego

frużelina malinowa (całość), schłodzona, przepis powyżej

Mascarpone i frużelinę umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką masę. 

Składniki na polewę malinową:

120 g dżemu malinowego bezpestkowego (można zwykły dżem przetrzeć przez sito)

1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 2 łyżkach gorącej wody

Dżem umieścić w małym garnuszku i podgrzać, mieszając. Zagotować i zdjąć z palnika. Do gorącego dodać żelatynę i dobrze wymieszać do połączenia. Przestudzić i lekko schłodzić w lodówce, by polewa zgęstniała.

Pierwszy blat ułożyć na paterze. Posmarować 1/3 kremu malinowego. Przykryć drugim blatem, następnie połową pozostałego kremu. Przykryć ostatnim czekoladowym blatem. Boki tortu posmarować pozostałym kremem, oprószyć czekoladowymi okruszkami, przyciskając je do tortu i robiąc mały rant na wierzchu tortu (by polewa malinowa nie spływała). Schłodzić. Po pewnym czasie na górę wylać tężejącą polewę malinową. Schłodzić. Udekorować dodatkowymi świeżymi malinami. Można każdy blat nasączyć np. sokiem malinowym lub owocowym po 4 łyżki na każdy blat.

Naleśniki szefa kuchni

Inspiracją do zrobienia tych naleśników była wizyta w naleśnikarni w Bielsku - Białej, gdzie podano nam właśnie takie danie i nazywało się "Naleśniki szefa kuchni". Było to już dawno temu, a te danie już robiłam chyba z milion razy:) Łatwe do zrobienia, dosłownie z kilku składników, polane obficie sosem czosnkowym. Naprawdę polecam.

Składniki:

Nadzienie:

1/2 fileta z kurczaka

ok. 10 pieczarek

1 duża cebula

sól, pieprz

Naleśniki:

1 kopiata szklanka mąki pszennej

1 szklanka mleka

0,5 szklanki wody

2 jajka

2 łyżki oleju

sól

Dodatkowo: ser żółty, sos czosnkowy

Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oleju. Dodajemy pokrojonego w kostkę kurczaka i smażymy, aż kurczak zmieni swój kolor. Następnie dodajemy pokrojone pieczarki, sól i pieprz i dusimy kilka minut. Do miski dajemy wszystkie składniki na naleśniki i mieszamy mikserem na gładką masę. Smażymy na gorącej patelni - bez oleju, bo jest on w naleśnikach. Na placki wykładamy nadzienie, zwijamy, posypujemy statym żółtym serem i polewamy sosem czosnkowym.

Domowe lody kakaowe

Domowe lody...mmmmm...poezja smaku. Porównując te lody z kupnymi można by rzec, że to całkiem inny deser:) Z lodów ze sklepu to tylko u mnie króluje Grycan. Odkąd zakupiłam maszynę do lodów, zakochałam się w robieniu lodów w domu. Nie jest to trudne, składniki są banalne. Robiłam już wiele smaków takich jak: mango, czekolada milka, czekolada gorzka no i oczywiście te podstawowe smaki. Wykorzystuje się do ich zrobienia surowe żółtka, ale zalewa się je wrzącym mlekiem i później jeszcze podgrzewa na gazie, więc moim zdaniem nie ma jakiegoś zagrożenia jeżeli chodzi o surowe jajka. 

Składniki:

250 ml mleka

70 g cukru

3 żółtka

ok. 200 ml śmietanki 30% (można dać więcej - wtedy będą bardziej kremowe)

2 łyżki kakao (można dać więcej)

Mleko zagotować z 2/3 częściami cukru. Żółtka ubić na jasną masę z pozostałym cukrem. Gorące mleko wlać powoli do żółtek cały czas miksując. Masę przelać z powrotem do garnka i drewnianą łyżką, na najmniejszym ogniu, ciągle mieszać masę ok 2 minut nie dłużej (NIE dopuścić do zagotowania bo się zwarzy). Masa lekko zgęstnieje - gdy przejedziemy palcem po drewnianej łyżce musi zostać ślad). Dodajemy kakao i dokładnie mieszamy trzepaczką by nie było grudków. Studzimy w lodówce, musi być całkowicie zimna. Na końcu wlewamy śmietankę i dobrze mieszamy. Przelewamy do maszyny, a następnie wlewamy do pojemnika i zamrażamy. Gotowe:)

Smażony filety z kurczaka z pieczonymi ziemniaczkami i z sosem czosnkowym

Składniki:
filet z kurczaka
papryka mielona
pieprz
vegeta
pieprz ziołowy
6 średnich ziemniaków
mieszanka suszonych warzyw (ja używam takiej specjalnej z firmy Świat Przypraw) są to:
pasternak, marchew, cebula, pietruszka, kurkuma, pieprz, lubczyk, curry, czosnek
można użyć innej mieszanki
4 łyżki oleju
Sos czosnkowy:
2 łyżki majonezu
5 łyżek śmietany 18% lub jogurtu naturalnego
3 ząbki czosnku

Ziemniaki obieramy, kroimy w łódeczki. Do brytfanki wkładamy ziemniaki, wlewamy olej i mieszankę suszonych warzyw wedle uznania. Mieszamy. Przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika na 30 min. i 200 stopni. W tym czasie robimy kurczaka. Filet przekrajamy wzdłuż. Obsypujemy z obu stron vegetą, pieprzami i papryką. Smażymy na rozgrzanej patelni z oliwą na złoty kolor. Po 30 minutach odkrywamy ziemniaki, wykładamy na nie kurczaka i tak jeszcze pieczemy ok 10 minut. Podajemy z sosem czosnkowym i surówką.

Sos czosnkowy: majonez, śmietanę i czosnek miksujemy blenderem na gładki sos.

Ciasto z jeżynami / ostrężynami

Aktualnie nastał sezon na jeżyny (inni nazywają je ostrężynami) więc nie mogłam się oprzeć by nie zrobić z nimi ciasta. W zeszłym roku robiłam z nich kompoty - również polecam. 

Delikatne ciasto a'la biszkoptowe, wilgotne za sprawą dodanego do niego oleju. Przy jego pieczeniu można oczywiście wykorzystać inne owoce jak truskawki, maliny czy jagody.

Składniki:

1,5 szklanki mąki krupczatki

1 szklanka cukru

4 jajka

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 szklanki oleju

jeżyny / ostrężyny

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę (musi podwoić swoją objętość). Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia.. Gdy masa jajeczna będzie ubita, zmniejszyć obroty miksera na najmniejsze i po łyżce na przemian dodawać mąkę i olej. Gotowa masa powinna być jednolita i gęsta. Blaszkę wysmarować tłuszczem, obsypać bułką tartą, wylać ciasto i na nim poukładać umyte i przebrane owoce. Piec w 180 stopniach z termoobiegiem przez 45 minut. Gdy ostygnie, posypać cukrem pudrem.