dymfoki, prażonki z kociołka

Składniki: ja zawsze robie wszystko na oko:)
ziemniaki (ich ma być najwięcej)
główka białej kapusty
kilka cebul
kawałek boczku - surowy lub wędzony
kilka pętek kiełbasy np. śląskiej
słonina lub skóra z boczku
sól, pieprz, można posypać przyprawą do ziemniaków, kminkiem

Na dno kociołka ułożyć plastry słoniny lub skóry z boczku, następnie obłożyć cały kociołek liśćmi kapusty. Ziemniaki obrać, pokroić w plastry. Kapustę poszatkować, boczek i kiełbasę pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w prążki. Na liście kapusty układać warstwami: ziemniaki, przyprawy, boczek, kiełbasa, cebula, kapusta i tak do zapełnienia kociołka. Na wierzchu musi być kapusta - poszatkowana lub można ułożyć całe liście kapusty. Ja na wierzch dałam jeszcze kilka łyżeczek smalcu ze skwarkami, ale nie jest to konieczne. Kociołek szczelnie przykrywamy pokrywą i pieczemy do miękkości na ogniu ok. 90 minut. Nie mieszamy! Nakładamy warstwowo.
Ja dymfoki podaje tradycyjnie z maślanką lub kefirem.

chrupiące cebulaki

Składniki na ok. 9-10 bułek:
30 g drożdży
3/4 szklanki ciepłej wody
łyżeczka cukru
2 szklanki pszennej mąki 
szczypta soli
2 łyżki oleju
jajko
Farsz:
5 cebul
3/4 szklanki wody
można dodać pokrojony w kostkę boczek, wcześniej podsmażony na patelni 
olej

Do miski wsypać mąkę, zrobić w niej wgłębienie do którego wlać wodę, dodać drożdże i wsypać cukier. Pozostawić na 10 minut, aż drożdże ruszą. Dodać pozostałe składniki ciasta i dokładnie wyrobić, w razie potrzeby dosypując mąki. Pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Przygotować farsz: Cebulę pokroić w cienkie krążki i podsmażyć przez chwilę na patelni z dwoma łyżkami oleju. Lekko zezłoconą podlać wodą, przyprawić (sól, pieprz). Dusić bez pokrywki aż do wygotowania się wody. Przestudzić.

Wyrośnięte ciasto podzielić na mniejsze kawałki, uformować z nich kulki i rozpłaszczyć układając na blasze. Na "placuszki" nałożyć po porcji farszu i pozostawić do wyrośnięcia na kwadrans. W tym czasie nagrzać piekarnik do 220 stopni C. Piec ok. 25 minut. 

Ja je podaje z sosem czosnkowym. Pycha:)

Sos: 1 mały jogurt lub śmietana, 2 łyżki majonezu, 1-2 ząbki czosnku - całość zmiksować blenderem.

cukinia w chrupiącej panierce

Bardzo łatwa do zrobienia soczysta i chrupka z zewnątrz smażona cukinia. Mój smak z dzieciństwa. Uwielbiam ją:)

Składniki:

cukinia

jajko

mąka

bułka tarta

sól

Cukinię obieramy ze skóry, kroimy ją w krążki, z których wycinamy miąższ z środka. Można także przeciąć cukinię na pół, a później na tzw. ósemki - również trzeba wyciąć miąższ. Cukinię solimy. Następnie obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej. Można obtoczyć dwa razy - skórka będzie wtedy grubsza. Smażymy na oleju, na wolnym ogniu, by cukinia zdążyła zmięknąć. Odsączyć na papierowym ręczniku. Gotowe.