Bezy

Zawsze gdy zostają mi białka po robieniu ciasta lub lodów robię właśnie bezy. Są banalne do wykonania i zawsze się udają:)

Składniki:
10 dkg cukru kryształu
1 białko

Białka ubijamy na sztywno, a następnie powoli dodajemy cukier cały szas ubijając. Gotową masę przekładamy do szprycy i wyciskamy na blaszke wyłożoną papierem małe beziki. Suszymy bezy w nagrzanym do 130°C - 150°C około 1 - 1,5 godz. Najlepiej przez 20 min suszyć je przy zamkniętym piekarniku, a resztę czasu przy uchylonym. Jeśli chcemy więcej bezów wtedy zwiększamy ilość białek i cukru razy dwa. Można także zrobić kawowe bezy - należy wtedy do gotowej masy wmieszać delikatnie kawę (do 1 łyżeczki kawy rozpuszczalnej dodajemy kilka kropli wody, aby tylko się rozpuściła).  

Drożdżówki z serem

Aleee to dobre...pycha!! Nie pamiętam kiedy ostatnio jadłam tak dobre drożdżówki:) Często przeglądam bloga "Gotuję, bo lubię" i tak mnie natchnęło żeby zrobić te słodkie bułeczki. Skorzystałam z przepisu Kasi z w/w bloga. Jedynie co zmieniłam to dodałam więcej sera (ok. 300g), a do niego nieco ekstraktu z wanilii. Bardzo łatwe do zrobienia, nieco czasochłonne jak to bywa z ciastami drożdżowymi, ale polecam. Drożdżówki ze sklepu mogą się schować - bez porównania. Z tego przepisu wychodzi około 8 drożdżówek.

Składniki na ciasto:

300g mąki pszennej

150ml mleka

25g drożdży

50g cukru

40g stopionego masła

3 żółtka

Serowe nadzienie:

250g tłustego twarogu (z kostki)

2 żółtka

70g cukru pudru

2 opakowania cukru waniliowego

skórka otarta z 1 cytryny

Drożdże łączymy z połową mleka (podgrzanego do około 40 stopni), 2 łyżkami cukru i 3 łyżkami mąki. Tak przygotowany zaczyn odstawiamy w ciepłe miejsce na około 20 minut. 

Do wyrośniętego zaczynu dodajemy pozostałe mleko (również podgrzane), mąkę, cukier, żółtka i stopione masło. Wyrabiamy gładkie, elastyczne i niezbyt gęste ciasto które następnie przekładamy do miski podsypanej odrobiną mąki i przykrywamy ściereczką. Ciasto pozostawiamy w ciepłym miejscu na godzinę. 

Twaróg mielimy lub rozdrabniamy widelcem. Dodajemy do niego żółtka, cukier i skórkę z cytryny. Należy jednak unikać sytuacji, by masa serowa była zbyt rzadka - w przeciwnym razie wypłynie z drożdżówek. Dlatego lepszy jest ser w kostkach, gdyż te z wiaderka są za rzadkie. Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę i wałkujemy na prostokąt o grubości ok. 7 mm.  Na połowie ciasta rozsmarowujemy masę serową i przykrywamy ją drugą połową ciasta.  Nowo powstały prostokąt kroimy na 8 - 9 pasków. Każdy z nich skręcamy dwukrotnie i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Drożdżówki zostawiamy na około 20 minut by ciasto ponownie wyrosło a następnie smarujemy je białkiem. 

Drożdżówki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy około 17 minut. Ostudzone lukrujemy.