Tarta z mascarpone i białą czekoladą wg Ewy Wachowicz

Składniki:
ciasto:
220 g mąki pszennej,
50 g cukru pudru,
100 g masła,
2 żółtka,
szczypta soli
masa:
200 ml śmietany słodkiej 30%,
1 tabliczka białej czekolady,
250 g serka mascarpone,
1 łyżeczka cukru wanilinowego
owoce

Wykonanie:

Mąkę  i cukier puder przesiać przez sito, dodać szczyptę soli i zimne pokrojone w cząstki masło. Wszystko wymieszać w mikserze - ma powstać sypka kruszonka. Dodać 2 żółtka i zarobić ciasto. Na koniec owinąć folią i wstawić do lodówki na ok. 1 godz. Po tym czasie ciasto rozwałkować, wyłożyć nim formę, nakłuć widelcem. Na wierzch wyłożyć papier do pieczenia, obciążyć go grochem, fasolą lub ryżem i piec w 190° przez 15 min. Następnie wyjąć groch i dopiec na złoty kolor.

Czekoladę rozpuścić na parze. Śmietanę ubić na sztywno, dodać do niej cukier wanilinowy. Rozpuszczoną czekoladę dodać do serka mascarpone i wymieszać mikserem. Następnie powoli łyżką wmieszać do serka ubitą śmietanę. Dokładnie wymieszać. Wyłożyć masę na zimne upieczone ciasto. Udekorować owocami. 

Cytrynowe muffinki z kremem

Składniki:
250 g mąki,
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
2 jajka,
250 ml jogurtu, kefiru lub maślanki,
120 g cukru,
75 ml oleju,
skórka starta z 1 cytryny,
sok z 1 cytryny
krem cytrynowy:
1 szklanka mleka,
1 żółtko,
1/4 szklanki mąki pszennej,
2 łyżki cukru,
50 g masła

Wymieszać mąkę i proszek do pieczenia. W drugim naczyniu roztrzepać jajka, dodać jogurt, cukier i olej - dobrze wymieszać. Zetrzeć skórkę z cytryny i wycisnąć z niej sok - dodać do masy. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać przez sito do masy cytrynowej i energicznie wymieszać. Ciastem napełnić formę do muffinków wyłożoną papilotkami. Z podanej ilości wychodzi 12 muffinków. Piec 20-25 min. w 180°C.

Krem: połowę mleka, cukier i masło zagotowujemy w garnku. Drugie pół miksujemy z żółtkiem i mąką. Wlewamy do gotującego się mleka. Mieszamy aż powstanie budyń. Krem schładzamy w lodówce.

Zimne muffinki ozdabiamy kremem.