Sernik z musem czekoladowym

Mega czekoladowy serniczek z musem - zdecydowanie tylko dla wielbicieli czekolady. Bardzo wykwintny i elegancki deser, dość łatwy do zrobienia, gdyż spód ciasta to pokruszone ciasteczka Oreo. Mazisty sernik pieczony w kąpieli wodnej w połączeniu z puszystym musem czekoladowym tworzy naprawdę zgrany duet. Polecam.

Składniki na spód:

160 g ciasteczek Oreo

30 g roztopionego masła

Składniki na sernik:

500 g twarogu z wiaderka

250 ml śmietany kremówki 36% (może być także 30%)

3 jajka

3/4 szklanki cukru 

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

3 łyżki mąki pszennej

Składniki na mus czekoladowy:

200 g gorzkiej czekolady 

1 łyżka likieru kawowego (amaretto lub wódki)

3 łyżki gorącej wody

30 g rozpuszczonego masła

3 jajka, osobno białka i żółtka

50 g cukru 

100 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

Ciasteczka wraz z nadzieniem i masłem zmiksować w blenderze, tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia - samo dno. Ciasteczka wsypać do formy i wyrównać łyżką. Wstawić do lodówki. Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową (od dołu i boki, nie górę) - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej, więc woda nie może się dostać do formy.

Wszystkie składniki na masę serową umieścić w misce i dokładnie wymieszać rózgą kuchenną. Następnie masę wylać na spód ciasteczkowy. Formę umieścić w większym naczyniu z wysokimi bokami, tak by zmieściła się do niego nasza forma z sernikiem. Zagotować wodę w czajniku i wlać do naczynia gorącą wodę - tyle, by sięgała do połowy formy z ciastem. Najlepiej robić to już w rozgrzanym piekarniku. Sernik piec w 150ºC przez około 45 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika, wystudzić i chłodny wstawić do lodówki.

Do szklanej miski dać połamaną czekoladę, alkohol, roztopione masło, wodę i rozpuścić w kąpieli wodnej. Przestudzić. Białka ubić na sztywno, pod koniec dodać łyżka po łyżce cukru. Powinna powstać sztywna piana. Do masy czekoladowej po kolei wbijać żółtka i dobrze wymieszać. Dodać połowę piany z białek i delikatnie wymieszać łyżką. Osobno ubić śmietanę kremówkę na sztywno i dodać ją do masy czekoladowej - delikatnie wymieszać, dodając także resztę piany z białek. Powstały mus czekolady wyłożyć na zimny sernik, wyrównać i wstawić do lodówki na około 12 godzin. 

źródło: Moje wypieki

Drożdżówki z jabłkami

Niezwykle puszyste i mięciutkie drożdżówki, poprzednio robione z serem, tym razem z prażonymi jabłkami. Jabłka ze słoika możemy zastąpić zwykłymi. Polecam, są mega pyszne:)

Składniki:
300g mąki pszennej
150ml mleka
25g drożdży
50g cukru
40g stopionego masła
3 żółtka

Nadzienie:
pół słoika litrowego startych jabłek
3 łyżki cukru
cynamon

Drożdże łączymy z połową mleka (podgrzanego do około 40 stopni), 2 łyżkami cukru i 3 łyżkami mąki. Tak przygotowany zaczyn odstawiamy w ciepłe miejsce na około 20 minut. 

Do wyrośniętego zaczynu dodajemy pozostałe mleko (również podgrzane), mąkę, cukier, żółtka i stopione masło. Wyrabiamy gładkie, elastyczne i niezbyt gęste ciasto które następnie przekładamy do miski podsypanej odrobiną mąki i przykrywamy ściereczką. Ciasto pozostawiamy w ciepłym miejscu na godzinę. 

Do jabłek dodajemy cukier, cynamon i zagotowujemy, chwilę prażymy, by nadmiar soku odparował. Studzimy. Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę i wałkujemy na prostokąt o grubości ok. 7 mm. Jabłka rozsmarowujemy na połowie ciasta i przykrywamy je drugą połową ciasta. Nowo powstały prostokąt kroimy na 8 - 9 pasków. Każdy z nich skręcamy dwukrotnie i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Drożdżówki zostawiamy na około 20 minut by ciasto ponownie wyrosło a następnie smarujemy je białkiem. 

Drożdżówki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy około 17 minut. Ostudzone lukrujemy.

Szwedzkie ciasto z rabarbarem

Sezon rabarbarowy właśnie się zaczął. Można z niego zrobić różne przysmaki począwszy od zwykłego kompotu a skończywszy na kremowych lodach. Ja dziś postawiłam na ciasto, a że dostałam trochę rabarbaru od teściowej - coś trzeba było z niego zrobić:) Przeglądając mój ulubiony blog Pani Doroty natknęłam się na prościutkie ciasto z rabarbarem. Nazywa się dokładnie "Rabarberkaka" - jest to szwedzkie ciasto, puszyste i co najważniejsze bez proszku do pieczenia. Zachęcam do jego upieczenia.

źródło: Moje wypieki

Składniki:

400g rabarbaru

2 jajka

3/4 szklanki cukru

100g mąki pszennej

50g zimnego masła

cukier demerara do posypania (może być zwykły kryształ)

Całe jajka ubijamy z cukrem na gęstą, puszystą masę, dodajemy przesianą przez sitko mąkę i delikatnie łyżką mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Rabarbar obieramy i kroimy w małą kostkę. Wykładamy na wierzch ciasta, następnie zimne masło kroimy w cienkie plasterki i układamy równomiernie na rabarbarze. Całość posypujemy cukrem. Pieczemy w 175°C przez 50-60 minut, do suchego patyczka.