Ciasto czekoladowe z kremem

Kolejne ciasto z mojego ulubionego bloga Pani Doroty. Zmniejszyłam tylko ilość dodanej czekolady. Sam skład ciasta przypomina mi ciasto na mufinki i tak też smakuje - jest bardzo wilgotne. Krem jest również czekoladowy, a całe ciasto jest raczej wytrawne, dla tych, którzy nie lubią słodkich ciast. Bardzo łatwe w wykonaniu. Polecam.

źródło: Moje wypieki

Składniki na ciasto:

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej

1,5 szklanki cukru 

3/4 szklanki kakao

2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki soli

1 szklanka maślanki lub kefiru

1/2 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego

2 jajka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 szklanka świeżo zaparzonej gorącej kawy (może być rozpuszczalna)

Przygotować dwie większe miski. Do jednej wsypujemy przesianą mąkę i kakao oraz cukier sodę, proszek do pieczenia i sól. Dokładnie całość mieszamy. Do drugiej miski wlewamy składniki mokre czyli: maślankę, olej, jajka i wanilię. Mieszamy dokładnie rózgą kuchenną (lub mikserem) do połączenia się składników następnie wsypujemy powoli składniki suche i dalej mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Powoli wlewamy gorącą kawę, cały czas mieszając. Masę dzielimy na pół, tortownice wyłkładamy papierem (sam dół), boki smarujemy tłuszczem i przelewamy do obydwóch tortownic masę (jeśli mamy tylko jedną foremkę to najpierw pieczemy jedną część, a następnie drugą - ja tak piekłam). Piec w temp. 180ºC przez około 35 - 40 minut, do tzw. suchego patyczka.

Składniki na krem:

115 g gorzkiej czekolady

2 łyżki kakao

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej 

5 łyżek gorącej wody

1 łyżka rumu lub wódki

2 jajka

1 łyżka cukru

szczypta soli

1 szklanka śmietany kremówki 30% lub 36%

Do szklanej miski dajemy połamaną czekoladę, kakao, wodę i alkohol i roztapiamy całość w kąpieli wodnej. Oddzielamy białka od żółtek. Do żółtek dodajemy cukier i ubijamy na puszystą jasną masę, następnie powoli wlewamy do żółtek roztopioną czekoladę (może być ciepła), cały czas miksując. Ubijamy białka na sztywno i powoli dodajemy je do masy czekoladowej mieszając łyżką. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno i również dodajemy ją do kremu czekoladowego powoli mieszając do połączenia składników. Odstawiamy do lodówki do lekkiego stężenia. Gdy ciasto wystygnie przekładamy go kremem czekoladowym i polewamy polewą (można to zrobić na drugi dzień).

Składniki na polewę:

70 g mlecznej czekolady

55 g gorzkiej czekolady

0,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 

80 g śmietany kremówki 30% lub 36%

Do garnuszka wlewamy śmietanę i doprowadzamy ją do wrzenia, zestawiamy z ognia i dodajemy połamaną czekoladę oraz kawę. Odstawiamy do rozpuszczenia się składników - jeszcze ciepłą polewamy ciasto.